A la francesa, brasileira ou americana? - diferenças entre buffets

Ao contratar um bom buffet, que você provou e lhe foi indicado por várias pessoas, certifique-se de que você irá contratar de fato, o que você quer. Muitos buffets são maravilhosos quando trabalham numa modalidade de serviço, como o coquetel volante, por exemplo. Ao realizar um jantar ou um almoço, ele pode não ser tanto quanto você esperava.

Isso é mais do que normal. As pessoas acabam especializando-se em uma coisa ou outra, mas ser bom em tudo, é mais difícil. O erro da maior parte dos buffets não é nem o salmão ou o ponto do filé, mas sim na massa. Engana-se quem pensa que massa é sempre boa e pode vir como for. Você não vai querer que seu ravioli esteja massudo e grudado, o que ocorre com mais de 80% das vezes em que o encontramos nas recepções e festas de grande estilo.

Em geral, os especialistas em jantares ou almoços são os mais tradicionais e caros mesmo. Não que os medianos de paladar gostosinho e bem apresentados não possa chegar bem perto. Mas se você pensou em oferecer bons lugares aos seus convidados e numa festa tradicional, com mesas redondas de oito ou dez lugares, toalhas de gorgorão branca e arranjos de mesa com lírios ou rosas, desculpe, amiga, mas vai ter que seguir a proposta no melhor estilo.

Se sua ideia fora ter um casamento seguindo o protocolo à risca, então opte pelos tradicionais da cidade:

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• Monique Benoliel– 2408- 0365; 2408-0366; 2408-0367; 9333-5878
• Rodrigo Aquim – 3235-9750
• Demar – 2241-1501; 2241-4544;2201-3746;2501-5782

Esses são os que recomendo de olhos fechados, mas lembre-se de que os preços para refeições à francesa são sempre mais caros do que um simples coquetel à brasileira. Pergunte sempre qual é o carro-chefe daquele buffet e o tipo de serviço que eles estão acostumados a trabalhar com mais frequência. Prefira o certo do que o duvidoso!